GROTE KAART

Onderstaande gerechten zijn te bestellen van 12:00 tot 15:00 uur en van 17:00 tot 21:00 uur

Soep Wekelijks wisselende soep met garnituur en brood	8,00
Kreeftenbisque Gamba, venkel, hollandaise en zuurdesembrood	11,50/16,50
Carpaccio van Black Angus rund Espuma van parmezaan, kappertjesmayonaise, pesto, gerookte tomaat, croutons, vinaigrette van rucola Supplement eendenleverkrullen 4,50	11,50/16,50
BdB Risotto Op basis van het seizoen, vraag de bediening!	12,00/16,00
BdB Maaltijdsalade Wij informeren u graag over de salade van vandaag!	14,50
Saté Saté van varkenshaas, noodles, salade van taugé, gebakken uitjes, cassave kroepoek, satésaus	17,50
Steak tartaar Black Angus, San Daniele ham, eidooier, piccalilly ijs, hollandaisesaus	12,00/15,50


Bavette steak van Black Angus rund Geserveerd met crème van knolselderij, geroosterde tomaat, groene asperges, gepofte sjalot. Keuze uit rode wijnsaus of bearnaisesaus en standaard medium-rare geserveerd. Supplement gebakken eendenlever 4,50
Bavette steak – 180 gram	23,00
Bavette steak – 300 gram	29,50

Voorgerechten
Forel Filet, salade van koolrabi en appel, chorizo-olie, jus van doperwten	12,00
Tonijn Ceviche, zoetzure rabarber, tuinkers, granité van basilicum	13,00
Kippendij Krokant gebakken, paneer van kroepoek, mango chutney, citroengras, bouillon van gember	12,00
Ham Meloen Pata negra ham, galiameloen, ingemaakte tomaat, jus van cantaloupe	12,00
Knolselderij Gepoft, tomatensalade, quinoa, crème fraiche, koriander	9,50
Hoofdgerechten
Zeebaars Op de huid gebakken filet, venkel, krokant van roseval, gebrande mais, beurre blanc van mais	20,50
Zalm Gebakken filet, biet, bosui, jus van soja en sesam	19,50
Kalfswang Gestoofd, salade van tomaat, Amsterdamse uitjes, akkerzwam, parelgort, stoofjus	22,50
Gevulde Prei Ricotta, crème van aardappel, roseval, jus van knoflook	17,50
Nagerechten
Chocolade Cremeux Vanille-anijs saus, ijs van hazelnoot, krokant van koffie	8,00
Verbena cake Compote van aardbei, gebrande witte chocolade, aardbeien-balsamico sorbetijs	8,00
Parfait van Blauwe Bes Crème van mascarpone, honingraat, poeder van hibiscus	8,00
4 of 6 kazen Kletzenbrood, vruchtencompote Supplement 2,50 of 5 euro in het 3 gangen keuzemenu	10,50/13,50

Alle hoofdgrechten worden geserveerd met frites en dragonmayonaise
Extra frites met dragonmayonaise	3,00
Extra verse frites uit Zuyd met dragonmayonaise	4,00
Salade met zoetzure groenten en french dressing	3,00
Brood met olijfolie & kruidenboter	5,00